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老廣州|荔湾美食篇

GUANGZHOU


荔湾美食


 FOOD




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德昌咸煎饼

色鲜、皮脆、心软、香酥而味美


以鲜明的色泽、独特的风味而闻名,它的创制人是广州龙津中路德昌茶楼的点心师谭祖。

德昌咸煎饼的制作之所以与众不同,第一是原料加入南乳,以增加香味。其二是用白糖使其脆皮,红糖达到心软。再加上用中火炸,糖量多,咬油大,故成品皮脆心软,特别松香。



陈添记鱼皮

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香脆,柔韧爽口,加上花生、芝麻,使得本身就爽口的鱼皮更加香脆可口了。


现在店子在宝华路十五甫三巷2号之三,从长寿路地铁站出来后,穿过宝华路,向着上下九的方向走去,便找到此铺。

坚记长寿面  

不能用水煮

要用上汤慢慢地浸泡



坚记长寿面柜台里码得正规正矩的硕大的长寿面,是广州其它面店所欠缺的。据说与西方人过生日要吃蛋糕一样,从前人们每逢过生日的时候都会吃上一碗长寿面以示好意头,在长寿路吃自然就更具意味了。


韭王鲜虾肠

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酱料最特色

是其他地方比不了的


韭王鲜虾肠是西关美食,肠拉得很薄,透明,很爽口,不粘不腻。里面的陷很多,加了时菜,尤其爽。特别是鲜虾,红的虾,黄的韭王相配,可谓色香味俱全,令人垂涎。

陶陶居姜葱鸡

陶陶居酒家位于第十甫路20号,创建于清光绪六年(1880年)



 陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上,把姜茸、葱丝铺上鸡面,溅以滚油,使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层,再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸,淋上鸡面,使之热气腾腾,姜葱油香溢散,它既具有保持鲜活肥鸡的原味,又有浓郁馨香的美味,冷菜热食,味道更胜一筹。

  陶陶居酒家楼高四层,外观为红墙绿瓦、雕梁画栋的民族建筑形式,厅房宽敞明亮,陈设雅致,古色古香,历来是文人墨客、富商巨贾、社会名流聚会之地,故在海内外享有很高的知名度。


“伍湛记”及弟粥

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 只一个词可以形容:

  “正点!”


以瑶柱、腐竹、鱼片、猪骨等作粥底,以猪肉丸、牛蒡和猪粉肠(当地人说,这是谐了“状元、榜眼、探花”的发音,自己默默念了几遍,深感迷惘)为配料共同熬制。

  端上一碗热气腾腾,米水相融的及弟粥:望,粥色白鲜明,点红缀绿;闻,香气扑鼻,舌底生津;品,粥底香糯、配料鲜爽,鲜美可口。


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